La TOURNÉE................. le bon, le bio, le local et l'équitable

(photo cliquez pour agrandir)C'est avec plaisir que nous vous anonçons la redémarrage de TREIZE AMAP , qui devient ainsi le 4ème groupe de la Tournée. Cette amap avait perdu son producteur, il y a quelques mois, c'est avec plaisir que nous la dépannons au moins jusqu'en fevrier… Première distribution le mercredi 2 décembre. Donc, pour vous y inscrire, allez-voir :

Notre tract

TARIFS

Planning des distributions

Pour s'inscrire, venez aux bureaux d'inscriptions : lundi 23/11, 19h30-20h30 et samedi 28, de 11h à 12h, à la Suite, 27 rue de la Glacière, 13e. Sinon appelez Cléa 06 89 56 13 42 (référente inscription Amap Treize) ou Jean Michel 01 45 23 51 06 (référent Tournée)

Voici notre nouvelle devise. C'est aussi une équation où tous les termes sont liés. Jugez-en (même s'il faudrait développer davantage)

"Si l’on veut le bon, le bon goût des légumes frais, donc du plaisir gustatif, il faut que l’agriculteur cultive les légumes à l’aide de la complexité naturelle de la terre, et non à l’aide de la tromperie industrielle de masse que l'on a connue. Avec aussi son savoir, son expérience traditionnelle, pratique et éclairée. Sur une exploitation à tailles humaines donc.

Si l’on veut que ce soit bon,…

(photo cliquez pour agrandir)
Lundi 16 novembre 2009, à 20h30,
Emmanuel Crucifix et Hervé Quéra. Café le Délyss, rue des 2 gares, Paris Xe,
Légumes : / La nature de la terre à Cauffry…

cliquez sur la photo  pour agrandir

— Distribution du jeudi 5 novembre, de 19h à 20h30.…

VOIRLIEN potage aux fanes de carottes

et un autre lien Potage aux fanes de carottes

Avis partagés sur les radis rave. Certains aiment ou n’aiment pas, parce qu’ils sont forts. À savoir : les radis d’automne sont plus piquants que ceux du printemps.Le manque d’eau…

« Dans le jardin de Papi et Mamie (et de Manu), il y a en ce moment une grosse douzaine de légumes dont des radis rave. Impossible pour le jardinier de prévoir les conditions météorologiques. La qualité de ces produits…

L'amap de la Belle Vie, ayant perdu son producteur, a opté pour rejoindre la Tournée. Bienvenue et réjouissons-nous. Ainsi donc, la Tournée ouvre son troisième lieu de distribution. Mangeons bon, bio, équitable et en cicuit court. En route !

(notre photo : la première affiche de la Belle Vie.)

mise à jour : 20 nov 2009. Merci de vérifier et noter vos prises de dates pour les distributions et accompagnements Tournée. Pour ceux qui n'ont pas pris de date, merci d'en choisir, et de me téléphoner (01 45 23 51 06) pour que je vous mette sur le planning. Une version papier de ces 2 plannings sera aussi dans les classeurs d'émargement. Merci. Et voir avec moi. Jean Michel

Planning Distributon

Planning Accompagnement Tournée

Je suis allé à lyon, mardi 13 oct, faire la tournée de Croq Éthic, avec Mathieu. L’occasion d’aller chez 3 producteurs : fruits,laîtages et légumes. De causer avec Claude, producteur de fruit de la relation ou non qu'il y a entre le bio et les conditions de travail du paysan. D'aller chez un de leurs producteurs de légumes, qui était en train de préparer deux remorques de poireaux (lire aussi en commentaire). Et de retrouver tout le monde ensuite…

La soupe… ou comment faire cuire ensemble dans l’eau, tout ce que l’on trouve, qui se mange salé et bouilli. Ce fut la base de l’alimentation française jadis. De retour aujourd’hui.

Soupe de légumes classiques, soupes ou veloutés spécifiques, soupe avec des morceaux de viandes, voire soupes par extension dont on a exfiltré le bouillon comme le pot au feu ou la potée, avec des pâtes, du pain ou de la semoule comme le couscous. Avec les soupes froides d’été, c’est presque toute l’année que l’on en mangera. Toutefois sans s’en lasser tout de même.

Ma recette de soupe de légume classique par Jean Mimi…

Notre préoccupation par rapport à l’alimentation est de trois ordres : 1) le goût 2) le caractère d’être sain 3) l’éthique de la production et distribution.

On voit qu’il manque un mot en Français, un nom, celui qui exprime le caractère…

POUR LE GROUPE LANDON CAFÉ
(Fusion avec le groupe Fiacre) :
— Installation de 18h30 à 19h
— distribution de 19h à 20h30

POUR LE GROUPE EXTÉRIEUR QUAI
— installation de 19h à 19h30
— distribution de 19h30 à 21h

POUR LE GROUPE DE LA BELLE VIE

— installation de 18h à 18h30
— distribution de 18h30 à 19h30

Nous organisons le jeudi 5 nov, une 2ème distribution de viande bio, toujours avec l'éleveur, Jean-Philippe Mournaud, installé dans le Calvados, à Puteau-en-Auge. En bio depuis 10 ans. Il travaille avec quelques amap en région Parisienne. Nous l'avons connu comme ça. Et il fait du bœuf et de l'agneau bio et bon.
N'attendez-pas à passer vos commandes, pour que l'opération ait lieu, car il y a un délai de 3 à 4 semaines entre commande et réception.
Lire le document détaillé joint
Certification bio cliquez

La courge annoncée hier Butternut pourrait fort bien s'avérer être une buttercup ! (voir photo sur internet ???) Cela dit, ce n'est peut-être pas très important.
Pour ce week-end, avec la météo qui s'est refraichie un peu, je propose un vélouté de buttercup à essayer. (Si l'on a pas de cerfeuil, ça ne doit pas être bien grave, remplacer)
Et aussi ? : Soupe de courges buttecup parfumée au cidre

Première distribution (émouvante s’il en fut) de la Tournée. Tout s’est bien passé ! Climat sympatique et tout le monde à l’heure. Les distributeurs ont assurés. Les renforts ont renforcés. Et les adhérents…

Hervé nous envoie des photos (voir l'album photo sur le côté) voir aussi son catalogue

Voici un article paru dans le Monde, cet été, qui conforte dans le choix du bio. (pour lire cliquez sur l'image)

Si vous avez de très bons épinards frais et tendres (comme les notre), soyez simple :
Lavez les épinards à grande eau. Gardez les queues, gardez tout. Plongez les dans un grand fétou d'eau bouillante 10 mn. Égoutez-les. Pressez-les un peu pour faire sortir encore un peu d'eau. Faites les revenir dans du beurre 2 mn en les hachant grossièrement au couteau. Ajoutez de la crème fraîche, servez de suite. Hum, c'est bon !
Cette acompagnement peut se réchauffer. Et si vous n'avez pas crême, ça se mange quand même avec du beurre. Très bon aussi avec son crouton aillé.
Vous pouvez aussi réserver les feuilles les plus tendres, pour les manger crue en salade avec une sauce peu relevée pour en bien sentir le goût fin. (photo : "nos" épînards)

Découvrez les questions annexes ou pratiques, trucs, détails et points particuliers, mise à jour régulièrement. (à la fin : "théorie du prix de la justification du prix du panier")
Cliquez

Il faut avoir un blender ("robot marie") ou un bon mixer pour faire ça.
Soupes très rafraichissantes. Prêt en 5 minutes.
SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE : Dans le bol de blender, mettez le concombre coupé en dès,…

Voici les tarifs et contrat : Tarif et contrat en pdf Instrivez-vous en nous contactant par mail ou téléphone 01 45 23 51 06.
Les 50 premiers inscrits bénéficieront du tarif réduit les 3 premiers mois (remise abandonnée car la barre des 50 abonnés a été franchi le 15 octobre)
En route !

Vous avez ici l'essentiel de ce qu'il faut savoir. À faire passer à vos amis et voisins du quartier ou proches. Flyer

(plan cliquez pour agrandir)
chaque mercredi
1) LANDON CAFÉ (place Dulcy September) 18h30 - 20h30 (livraison installation 18h30- 19h)
2) EXTÉRIEUR-QUAI (café 5 rue d’Alsace) 19h -21h (livraison installation 19h-19h30)

Suite à la commande ponctuelle de viande de juin (voir catégorie viande), et après avoir revu une petite moitié des participants, voilà quelques retours :
— C'est la première fois que je prends de la viande sous cette forme. Il est vrai que la présentation est moins mimi que chez mon boucher
avec son double emballage tradi et son brin de persil glissé.
— L'emballage sous vide pompe un peu de jus à l'extérieur, qui y retourne une fois ouvert (j'ai lu ça sur internet ?)
— Le pot au feu ficelé avec…

Un plat que les enfants peuvent aimer (!) et qui se réchauffe très bien.
1 kg de courgette. 150 gr de crème fraiche. 150 g de jambon coupés en dès ou petits morceaux. 100 g de rapés.
Cuisez les courgettes en gros dés, dans l'eau bouillante 10 minutes. Dans un plat beurré, écrasez les grossièrement à la fourchette en ajoutant, la crème fraiche, sel, poivre, dés de jambon et une cuillère à soupe d'emmental râpé. Mélangez et saupoudrez le reste du râpé sur le dessus. Au four chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce que ça dore. Voilà.
(si on a pas de jambon, ça fait un bon accompagnement, mais les enfants préfèrent avec)

(photo : le pain d'Hervé, pain bis T80)
De même que pour les paniers de légumes, nous avons décidé d’organiser des « corbeilles découvertes » de pains. Soit un abonnement à une rotation de différents pains bio d’Hervé. Des « corbeilles » de 1kg. Pourquoi ? Parce qu’on mange tous régulièrement du pain, et des pains. Parce que …

Plus de 35 variétés de légumes, dont des jeunes pousses, des endives, etc… Toujours en saison. À titre indicatif :
1) Exemple panier hiver / 1,250 kg p.d.t. / 750 g de panais / 750 g d’endives / 1 chou / 750g betterave rouge crue / 1 celeri boule / 750 poireaux
2) Panier septembre / 1,250 kg p.d.t. / 1 botte de radis / 1 kg carottes / 750 g de courge / 500 g betterave rouge cuite / 200 g jeunes pousses / 800g tomates /
3) Panier septembre / 1,250 kg p.d.t. / 1 salade / 750 g poireaux / 1 kg carottes / 900 g haricots verts / 800 g tomates
Et aussi mini paniers fruit bio en supplément (pommes ou poires, selon saison) de chez Pierre Dancoignes
(voir photos légumes dans album photo)